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Les calories sont :

- des unités d'énergie utilisées par votre corps pour alimenter ses fonctions et activités
- produites par les protéines, les matières grasses et les glucides, les calories sont présentes dans les aliments et boissons que nous consommons
- nécessaires aux fonctions essentielles du corps et notamment au fonctionnement du cœur, du cerveau et des poumons (également connues sous le nom de métabolisme de base)
- essentielles pour contribuer à l'activité – du plus petit geste de la main à une course de 5 miles

La valeur nutritionnelle des calories dans les aliments

Le nombre de calories dont nous avons besoin chaque jour dépend de notre poids, de notre masse musculaire et de notre activité. Si nous consommons plus de calories que ce dont notre corps a besoin, cet excès de calories sera stocké sous forme de graisse.
Si nous consommons moins de calories que ce dont notre corps a besoin, nous puiserons dans les calories préalablement stockées (graisse) pour avoir plus d'énergie.
La valeur nutritive des calories : une livre = environ 3 500 calories
Si vous souhaitez en savoir plus sur le métabolisme et son fonctionnement, visionnez les vidéos de Luigi Gratton

Pourquoi calculer le nombre de calories dans les aliments ?

Pour perdre du poids. En réduisant votre valeur nutritionnelle de 500 calories par jour, vous réduisez votre apport en calories de 3 500 calories par semaine – vous perdez donc 1 livre de graisse corporelle. Mais ne consommez jamais moins de 1 200 calories par jour.* Si vous tenez à perdre plus d'une livre par semaine, vous devrez davantage réduire votre apport en calories* dans les aliments que vous consommez, ou augmenter la quantité de calories que vous brûlez en pratiquant une activité physique.

Contôler les calories contenues dans les aliments, pour stabiliser son poids

Maintenez l'équilibre entre valeur nutritive fournie par les aliments et boissons que vous consommez et les calories dépensées. **

Valeur nutritionnelle si vous êtes une femme :
Vous avez environ besoin de 12 calories par livre de masse corporelle (une femme qui pèse 150 livres a besoin d'environ 1 800 calories par jour).

Valeur nutritionnelle si vous êtes un homme :
Vous avez environ besoin de 14 calories par livre de masse corporelle (un homme qui pèse 200 livres a besoin d'environ 2 800 calories par jour).

*Source : « Consignes alimentaires pour les Américains, 2005 ». Département américain de la Santé et des Services humains, Département américain de l'Agriculture (USDA).
**Source : Consignes alimentaires pour les Américains, 2005. Département américain de la Santé et des Services humains, Département américain de l'Agriculture

On pense souvent aux résultats sur l'aspect physique de l'activité sportive. C'est d'ailleurs ce changement de silhouette suite à une activité physique accrue qui motive le plus les gens à faire du sport. Ils veulent pouvoir constater les résultats. L'idée d'une silhouette plus fine, ou d'avoir de jolies jambes, pousse souvent à se lever de son canapé pour aller faire du sport. Mais que penseriez-vous si je vous disais que la véritable beauté et les vrais bienfaits du sport se cachent sous la surface ?

J'ai un nouveau slogan : « Je suis en forme à l'intérieur ». J'ai déjà expliqué que les transformations extérieures du corps s'opèrent lentement, tandis que les transformations internes sont immédiates. Lorsque vous comprendrez que l'impact du sport sur l'intérieur de votre corps est bien plus important que toute autre satisfaction externe, alors vous ne manquerez plus aucune séance d'entraînement.

Le cardio - trois avantages non négligeables

Avantage du cardio n°1 : un rythme cardiaque plus lent au repos
Le cœur est stimulé pendant l'exercice et doit pomper le sang dans le corps plus rapidement. Il devient donc de plus en plus efficace. Avec le temps, vos activités quotidiennes vous semblent de plus en plus faciles. Pour résumer, le cœur a de moins en moins besoin de travailler pour assurer les tâches quotidiennes. C'est souvent l'illustration d'un rythme cardiaque plus lent.

Avantage du cardio n°2 : contrôle de poids
Avec le cardio, vous intensifiez votre activité physique et le corps doit brûler plus de calories pour répondre à ses besoins en énergie. Les graisses stockées sont la principale source d'énergie utilisée dans le cadre d'un exercice cardio prolongé. Associée à un apport calorique limité, cette dépense d'énergie plus importante s'accompagne souvent d'un contrôle de poids.

Avantage du cardio n°3 : réduction du stress
Les exercices cardio stimulent la production d'endorphines, neurotransmetteurs du bien-être. On les apparente parfois à une « drogue », mais jouer au tennis ou faire une marche peuvent également provoquer la même sensation.


Article rédigé par Samantha Clayton. Samantha est directrice du département Fitness Education d'Herbalife.

Qu'est-ce que le soja ?

Les graines de soja, enfin les haricots en général, ne sont pas très largement
consommés dans le monde occidental. Pourtant, les aliments à base de soja (tofu, miso
et tempeh par exemple) jouent un rôle central dans l'alimentation en Asie orientale depuis
des siècles où ils sont appréciés non seulement pour leur diversité, mais aussi pour leur
équilibre nutritionnel.

Le soja regorge de nutriments

Si tous les haricots contiennent des protéines, les graines de soja se placent en tête de liste en termes de
qualité des protéines. Les protéines sont constituées de petites molécules appelées acides aminés. Certains
de ces acides gras sont essentiels, c'est-à-dire que nous devons les trouver dans notre alimentation car
l'organisme n'est pas capable de les produire. Les protéines contenant tous les acides aminés essentiels sont
qualifiées de complètes mais elles sont peu nombreuses. Les protéines de soja en font partie.
Les graines de soja contiennent aussi très peu de lipides saturés et, comme tous les légumes, aucun
cholestérol. En revanche, elles renferment du calcium, du magnésium, du phosphore, du potassium et des
vitamines B, ainsi que des acides gras Oméga-3.
Si vous cherchez à intégrer plus de protéines végétales dans votre alimentation, alors pour devriez envisager
le soja. Le choix est vaste de nos jours, c'est donc beaucoup plus simple. Voici quelques-unes des formes les
plus populaires du soja.

Options soja

• L'Edamame - Ce sont les graines de soja fraîches, vertes. On les trouve en général surgelées, dans leur
cosse ou bien déjà écossées. Cuites brièvement dans l'eau salée, elles peuvent être consommées en guise
d'en-cas ou bien ajoutées aux soupes et salades composées.

• Le Tempeh est préparé à partir des graines de soja mi-cuites, puis fermentées et compressées en un bloc
ferme. Puisqu'il est fermenté, le tempeh est une source de bonnes bactéries ou probiotiques. Son goût se
rapproche de celui de la viande et sa texture ferme en fait un ingrédient idéal dans les salades composées et
les poêlées.

• Le Miso est une pâte réalisée à partir de graines de soja fermentées (ce qui implique qu'il contient
également des probiotiques). Il est utilisé comme base pour les soupes, ou comme ingrédient dans les
sauces, les vinaigrettes et les marinades. Il existe différentes variétés et la couleur peut varier du jaune pâle
au brun foncé. En règle générale, le miso clair est moins salé et plus doux que le miso noir.

• Le lait de soja est le résultat des graines de soja séchées et trempées dans l'eau jusqu'à réhydratation.
Elles sont ensuite moulues avec de l'eau. Le lait récolté est vendu comme boisson ou bien transformé en
yaourts. Le lait et les yaourts de soja contiennent environ 7 grammes de protéines pour 8 portions de 250ml.
Vous pouvez utiliser le lait de soja seul, ou bien le substituer à votre lait de vache dans la plupart des recettes
et des shakes de protéines.

• Les noix de soja sont des graines de soja entières grillées. Elles peuvent être grignotées seuls en guise
d'en-cas, ou bien ajoutées aux salades composées ou aux céréales. Les noix/graines de soja (ainsi que le
beurre de soja, obtenu à partir des graines grillées puis moulues) contiennent un peu plus de protéines et un
peu moins de graisses que les cacahuètes (ou le beurre de cacahuète).

• Les préparations en poudre à base de protéines et les substituts de repas contiennent de la farine de
soja dont la majeure partie des lipides a été retirée. Les poudres peuvent être ajoutées aux smoothies, ou
mélangées à votre porridge. Les substituts de viande peuvent être utilisés dans toutes sortes de recettes pour
remplacer la viande ou la volaille.

• Le tofu est un fromage fait à partir du lait de soja. Sa texture est très variable et va de l'extra ferme à l'extra
moelleux. Il a un goût très doux, ce qui fait qu'il peut être mélangé à de nombreux ingrédients, des sauces
épicées aux fruits naturellement sucrés. Le tofu plus ferme est idéal à griller ou poêler. Le tofu moelleux en
revanche, convient mieux aux smoothies de par sa texture crémeuse, ou bien sur des fruits en dessert.