הפעם הכין לנו השף אור אוסנת מנה עיקרית המבוססת על בקר,
הוא בחר בתבשיל קדרה שבו כל המרכיבים מתבשלים ביחד וסופגים את הטעמים אחד מהשני
והוסיף לזה את הפריקה בעלת הטעם המיוחד והערכים התזונתיים המעולים.
לדף של אור - שף פרטי:
http://www.facebook.com/ChefOrOsnat
הפריקי (פריקה) היא חיטה פופולרית מאד במטבח הערבי, ולאחרונה גם במטבחנו. את טעמה המיוחד והדומיננטי היא מקבלת מתהליך העישון שהיא עוברת, ואת צבעה הירקרק והמקסים ממועד הקטיף המוקדם מהרגיל שלה. חיטה זו נחשבת לסופר-בריאה, מכיוון שהיא נקצרת בטרם מתפתח בה הגלוטן, ומכילה כמות גדולה יותר של סיבים, חלבונים, מינרלים וויטמינים מאשר בכל דגן מלא אחר
מצרכים
2 גזרים
חופן שקדים
חצי בטטה
2 גבעולי רוזמרין
חופן כוסברה
30 מל יין אדום
220 גרם פריקה
חצי בצל לבן
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
חותכים את הגזר לקוביות לא משנה איזה גודל רק חשוב שהוא יהיה באותו הגודל של הבשר ושאר הירקות כדי שיתבשל באותו הזמן ויהיה מוכן ביחד.
בטטה חתוכה לקוביות
חותכים בצל גס
מחממים סיר על האש
מוסיפים טיפה שמן זית ולאחר מכן את הבצל
אחריו את הגזר
ואז את הקוביות בקר
סוגרים את הבקר מכל הכיוונים ולאחר מכן שופכים את היין פנימה להסיר את המשקעים של הבקר מהתחתית
מערבבים טיפה ושופכים פנימה את הפריקה
מכסים את הכל הסיר במים/ ציר בקר
מכניסים את הרוזמרין והכוסברה
מחכים לרתיחה
וכשיש רתיחה סוגרים את הסיר שמים אש נמוכה בינונית ונותנים לו להתבשל 2-3
לבסוף מגישים בצלחת ומעטרים עם השקדים וכוסברה קצוצה
טוען...