מיטל עזר, 01.11.11
|
||
|
|
||
| אילו מזונות נחשבים כמזונות מחממים, למה כדאי לאכול בחורף הרבה חלבון והאם מרק עוף הוא באמת תרופה נגד הצטננות | ||
|
ככל שהטמפרטורה צונחת, התיאבון עולה. אנשים רבים שמים לב שהם רעבים יותר בחודשי החורף הקרים. הביולוגיה שלנו מניעה אותנו לצרוך קלוריות נוספות בניסיון להוסיף עוד קצת ריפוד שישמור על חום גופנו וכדי לאחסן קלוריות נוספות לחודשי החורף למקרה שיהיה קשה למצוא מזון. אבל שלא כמו אצל אבות אבותינו הקדמונים, הבתים שלנו מחוממים והמזון תמיד בנמצא, לכן קרוב לוודאי שלא נקפא או נרעב. אבל שמירה על אורח חיים פעיל ובריא במהלך החורף - הכוללת פעילות מחוץ לבית – זקוקה למזונות הנכונים לא רק כדי לספק אנרגיה כדי שנוכל לבצע את הפעילות הגופנית, אלא גם באמת כדי "לתדלק את התנור" ולשמור על חום הגוף. בכל פעם שאנו אוכלים מזון ומעכלים אותו, טמפרטורת הגוף עולה. תהליך זה נקרא תרמוג'נסיס (יצירת חום טבעי בגוף) המופעל על ידי תזונה. הוא קורה ללא קשר לסוג המזון שאנו אוכלים, אבל ישנם מזונות שמעוררים ייצור חום יותר מאחרים. מזונות עשירים בחלבונים, לדוגמה, "מחממים" יותר לעומת מזונות עמילניים או שומניים. לכן תבשילים דשנים עשירים בחלבונים שלהם אנו משתוקקים בחורף ישמרו על חום גופנו. מזונות חריפים עשויים לסייע לנו להתחמם מבפנים גם כן. הרפואה הסינית המסורתית גורסת שנוזלים חמים ומרכיבים חריפים כמו ג'ינג'ר, צ'ילי, פלפל ושום הם מזונות חיוניים בחורף. החוכמה העתיקה מגובה במדע המודרני - מחקרים מראים שמזונות ומשקאות חמים עשויים לסייע בעלייה בטמפרטורת הגוף ושמזונות חריפים עשויים לסייע למחזור הדם. אנו נוטים לשתות יותר נוזלים כאשר מזג האוויר חם ואנו צמאים יותר, אולם אנו זקוקים לשפע של נוזלים גם בחורף. צריך לחמם ולהוסיף לחות לאוויר החורף הקר והיבש שאנו נושמים, ולשם כך נדרשים נוזלים. משקאות קרים מאבדים את המשיכה שלהם כאשר מזג האוויר קר, לכן עלינו לשתות תה חם ומרקים חמים כדי לשמור על כמות הנוזלים שאנו צורכים. ואם מדברים על מרק, המרק המרפא הכול, מרק העוף, הוא לא רק מספק נוזלים, אלא נתפס כתרופה נגד הצטננות, וגם לזה יש גיבוי מדעי. בעוד שכל משקה חם עשוי לסייע בהקלה על אף מלא, הוכח כי מרק עוף חם עובד בצורה הטובה ביותר כדי לזרז את זרימת הליחה. הסברה היא שהתיבול הארומטי במרק, כמו הבצל והפלפל, מעביר פנימה את האדים ומסייע בפתיחה של מעברי האף הסתומים. מומלץ להשתמש בהרבה חלבונים דלי שומן, כמו דגים ועוף, בתבשילי החורף או להכניס מעט אבקת חלבונים למרק או לדייסה. כדאי לתבל קצת יותר את המנות וחשוב לשתות הרבה נוזלים חמים. תנו למעיל החורף שלכם לספק לכם את הריפוד הנוסף שאתם זקוקים לו, וחממו את עצמכם מבפנים. |
טוען...